Lini Produksi Perkedel Kentang Goreng

Perkedel kentang dibuat terutama dari kentang segar, yang diproses melalui serangkaian langkah termasuk pencucian, pengupasan, pemarutan, pembumbuan, pembentukan, dan penggorengan. Produk jadi biasanya berbentuk bulat atau oval dan umum ditemukan di berbagai jaringan makanan cepat saji. Lini produksi perkedel kentang adalah peralatan utama yang digunakan untuk memproses kentang menjadi perkedel kentang. Lini produksi ini mencakup beberapa tahapan utama, mulai dari pengolahan kentang segar hingga penggorengan dan penghilangan minyak dari perkedel kentang yang sudah jadi.

Alur Kerja Jalur Produksi Kue Kentang:

1. Mencuci kentang

Dengan menggunakan mesin cuci tipe drum yang dikombinasikan dengan penyemprotan air bertekanan tinggi, kotoran pada permukaan kentang dapat dihilangkan secara efektif.

2. Mengupas dengan uap

Langkah ini menggunakan uap bersuhu tinggi dan bertekanan tinggi untuk dengan cepat melonggarkan kulit kentang, yang kemudian dihilangkan melalui gesekan atau penyemprotan. Metode ini menghasilkan kehilangan bahan baku yang lebih rendah.

3. Mencacah

Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis menggunakan mesin pemotong. Ketebalan irisan biasanya dikontrol sekitar 1,5–3 mm dan dapat disesuaikan sesuai dengan formula produk dan tekstur yang diinginkan. Ukuran irisan yang seragam sangat penting untuk pembentukan, tekstur, dan hasil penggorengan perkedel kentang.

4. Pencucian/penghilangan pati

Ini adalah langkah penting dalam jalur produksi perkedel kentang. Pati permukaan berlebih dihilangkan melalui pencucian atau pembersihan getaran, yang secara efektif mencegah serpihan kentang saling menempel dan meningkatkan kerenyahan perkedel kentang.

5. Blansing

Kentang parut dipanaskan sebentar dalam air panas untuk memasaknya sebagian dan menonaktifkan aktivitas enzim. Setelah direbus sebentar, kentang parut harus segera didinginkan dan ditiriskan secara menyeluruh untuk mencegah kematangan berlebihan dan kelebihan air.

6. Memberi bumbu dan membentuk

Garam, rempah-rempah, dan bahan-bahan lainnya dicampur secara merata menggunakan sistem pencampuran otomatis. Kemudian, campuran tersebut ditekan menjadi bentuk pipih kentang yang teratur dan ketebalan yang seragam.

7. Menggoreng

Adonan kentang yang sudah dibentuk digoreng dalam minyak goreng pada suhu 170–180℃ untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah.

8. Penghilangan minyak

Minyak permukaan pada perkedel kentang dihilangkan menggunakan mesin penghilang minyak getar. Metode penghilangan minyak getar ini secara efektif mengurangi kandungan minyak pada produk jadi tanpa merusak bentuk perkedel kentang.

Fitur Utama Lini Produksi Perkedel Kentang:

1. Rentang kapasitas produksi yang luas

Lini produksi perkedel kentang memiliki kapasitas produksi mulai dari 200 hingga 4000 kg/jam, memenuhi kebutuhan pabrik pengolahan makanan skala kecil hingga besar.

2. Sangat otomatis, menghemat biaya tenaga kerja

Seluruh lini produksi kue kentang dapat mencapai pengoperasian otomatis berkelanjutan, mengurangi pekerjaan manual, menurunkan intensitas kerja, dan sekaligus meningkatkan efisiensi produksi serta konsistensi produk.

3. Solusi yang dapat disesuaikan

Berdasarkan luas pabrik klien, kapasitas produksi yang ditargetkan, dan spesifikasi produk, perusahaan kami dapat menyediakan solusi produksi perkedel kentang yang sangat disesuaikan.

4. Kualitas stabil dan tekstur konsisten

Melalui pengendalian parameter proses yang terstandarisasi, kami memastikan konsistensi setiap perkedel kentang dalam hal bentuk, ketebalan, warna, dan tekstur.