Apa Proses Pembuatan Keripik Kentang Lay's?

Keripik kentang Lay's telah memenangkan hati konsumen di seluruh dunia karena teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang beragam. Namun, bagaimana proses pembuatan keripik kentang Lay's? Dari kentang hingga pengemasan akhir ke dalam kantong, seluruh proses diselesaikan secara otomatis oleh peralatan produksi keripik kentang , sehingga mengurangi kontak manusia.

1. Pemilihan dan pemanenan kentang segar

Lay's sangat ketat dalam pemilihan bahan baku. Rasa keripik kentang sangat bergantung pada kualitas kentang, jadi mereka hanya menggunakan kentang berkualitas tinggi dari varietas tertentu, yang biasanya memiliki kadar pati sedang, kadar air yang sesuai, kulit halus, dan bentuk yang sempurna. Kentang yang dipanen perlu diangkut ke pabrik pengolahan dalam waktu singkat untuk menjaga kesegarannya.

2. Mencuci dan mengupas

Langkah pertama setelah memasuki pabrik adalah mencuci kentang. Permukaan kentang sering kali tertutup kotoran, dan sistem pencucian menggunakan aliran air yang kuat dan sikat untuk membersihkannya secara menyeluruh. Langkah selanjutnya adalah mengupas. Pabrik-pabrik besar akan menggunakan pengupasan uap untuk membuang kulit kentang dengan cepat dan mempertahankan daging kentang yang putih dan lembut. Kentang yang dikupas juga akan melewati sistem pemeriksaan otomatis untuk membuang kentang yang berwarna hijau, berbintik-bintik, atau memiliki jejak hama dan penyakit untuk memastikan konsistensi dan keamanan produk.

3. Mengiris dan membersihkan pati

Kentang dipotong dengan tepat menjadi irisan tipis dengan ketebalan yang seragam menggunakan alat pengiris. Ketebalan irisan biasanya sekitar 1,2 mm, yang ditentukan setelah percobaan berulang kali untuk memastikan kerenyahan setelah digoreng tanpa terlalu berminyak. Irisan kentang yang dipotong akan dikirim ke kolam pembersihan, dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, dan direbus sebentar untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna.

4. Menggoreng

Setelah dicuci dan dikeringkan, keripik kentang akan masuk ke tahap penggorengan suhu tinggi. Proses ini biasanya dilakukan dalam minyak sayur yang dapat dimakan pada suhu 170 hingga 190 derajat Celsius dan waktu penggorengan dikontrol dalam beberapa menit. Selama proses penggorengan, keripik kentang akan cepat kering dan terbentuk gelembung-gelembung kecil di dalamnya, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah. Lay's menggunakan sistem penggorengan tertutup, terus memantau suhu minyak dan waktu penggorengan, serta mengganti minyak secara berkala untuk memastikan kebersihan dan rasa.

5. Bumbu

Keripik kentang goreng perlu didinginkan dengan cepat sebelum memasuki tahap pembumbuan. Bubuk bumbu disebarkan secara merata pada permukaan keripik kentang melalui alat penyemprot khusus untuk memastikan setiap keripik dapat menikmati cita rasa yang kaya.

6. Pengemasan

Setelah dibumbui, keripik kentang akan memasuki tahap pengemasan otomatis. Lay's menggunakan bahan pengemasan komposit berlapis-lapis, yang tidak hanya dapat secara efektif mencegah kelembapan dan oksidasi, tetapi juga menghalangi sinar matahari agar keripik kentang tetap renyah. Nitrogen biasanya disuntikkan ke dalam kantong pengemasan untuk menggantikan oksigen di udara. "Kemasan berisi nitrogen" ini dapat secara efektif memperpanjang masa simpan dan mencegah oksidasi minyak.