Bagaimana Onion Ring Dibuat di Pabrik?

Onion ring merupakan makanan ringan populer yang banyak tersedia di restoran cepat saji dan dapur rumahan. Onion ring renyah, lezat, dan memiliki cita rasa yang unik. Jadi, bagaimana onion ring dibuat di pabrik? Dalam produksi industri, proses produksi onion ring dikontrol secara ketat. Dari pengolahan bawang segar hingga pengemasan produk jadi, setiap langkah harus memastikan kualitas, rasa, dan keamanan.

Berikut ini adalah proses produksi utama:

1. Mengupas bawang bombay

Langkah pertama dalam produksi adalah mengupas bawang segar. Langkah ini biasanya diselesaikan dengan mesin pengupas bawang. Peralatan tersebut secara efisien mengupas kulit bawang melalui aliran udara, gesekan, atau pengupasan bilah, sambil mempertahankan integritas tubuh bawang. Bawang yang sudah dikupas akan memasuki proses berikutnya, dan permukaannya harus bersih dan bebas dari sisa kulit untuk memastikan irisan yang rapi dan indah.

2. Mengiris bawang bombay

Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan bulat dengan ketebalan yang seragam oleh alat pengiris bawang. Peralatan tersebut dapat mengatur ketebalan irisan. Umumnya, ketebalan onion ring goreng diatur antara 3-5 mm. Onion ring yang dipotong oleh mesin dijaga tetap utuh sebisa mungkin, yang berdampak langsung pada tampilan dan rasa produk akhir.

3. Pukulan

Cincin bawang yang sudah dipotong-potong masuk ke proses penumbukan. Penumbukan biasanya meliputi dua langkah:

Membuat adonan: Gulingkan onion ring ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Adonan ini biasanya berupa campuran tepung, pati, air, dan bumbu, yang dirancang untuk menghasilkan kulit onion ring yang renyah.

Pelapisan Roti: Setelah adonan dibalur, lapisan remah roti atau pelapisan roti majemuk dapat diaplikasikan untuk meningkatkan kerenyahan dan cita rasa produk akhir.

4. Menggoreng

Setelah adonan terlapisi, onion ring digoreng dalam penggorengan. Ini adalah langkah kunci dalam menentukan rasa produk. Suhu minyak umumnya diatur antara 170℃ dan 190℃, dan waktu penggorengan antara 30 detik dan 90 detik, yang disesuaikan menurut ketebalan produk dan formula adonan.

Selama proses penggorengan, kulit luar onion ring dengan cepat membentuk lapisan yang renyah, dan bawang di dalamnya matang namun masih mengandung sedikit kelembapan, sehingga tetap lembut dan manis.

5. Menghilangkan minyak

Cincin bawang goreng mengandung lebih banyak minyak, sehingga perlu melewati mesin penghilang minyak atau minyak berlebih dibuang. Ini tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memperpanjang masa simpan produk.

Di atas adalah proses utama produksi onion ring. Setiap proses secara langsung memengaruhi tampilan, rasa, dan masa simpan produk akhir. Dengan kemajuan teknologi peralatan onion ring dan meningkatnya permintaan konsumen akan makanan sehat dan lezat, teknologi pemrosesan onion ring juga terus dioptimalkan dan ditingkatkan.